Синабоны — ароматные булочки с корицей и сливочной глазурью
Нежное дрожжевое тесто, щедрый слой сахара с корицей и сливочная глазурь, которая тает на горячей выпечке, заполняя каждый завиток.
Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука — 600 г
Молоко — 200 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 80 г
Сухие дрожжи — 11 г
Экстракт ванили — по вкусу
Соль — щепотка
Для начинки:
Сливочное масло — 60 г
Сахар — 130 г
Молотая корица — 25 г
Для сливочной глазури:
Сливочный сыр — 180 г
Сахар — 70 г
Молоко — 50 мл
Ванильный сахар — 50 г
Как приготовить
1. Замешиваем тесто
-Сливочное масло растопить и немного остудить.
-Молоко слегка подогреть до тёплого состояния. Добавить сухие дрожжи и чайную ложку сахара из общего количества. Перемешать и оставить на 10 минут. На поверхности должна появиться пена.
-В отдельной ёмкости венчиком взбить яйца с оставшимся сахаром, солью и ванильным экстрактом.
-Добавить дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло. Перемешать.
-Постепенно всыпать муку: сначала половину, затем оставшуюся часть. Вымесить мягкое, эластичное и податливое тесто.
-Переложить тесто в подходящую ёмкость, накрыть и оставить в тёплом месте на 2 часа. За это время один-два раза аккуратно обмять его.
2. Готовим начинку
-Смешать сахар с молотой корицей до равномерного распределения.
-Сливочное масло оставить мягким или слегка растопить, чтобы им было удобно смазывать тесто.
3. Формируем булочки
-Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность и раскатать в тонкий пласт.
Чем тоньше получится раскатка, тем больше аппетитных слоёв и завитков будет у готовых булочек.
-Равномерно смазать поверхность сливочным маслом, оставив один край свободным для закрепления рулета.
-Щедро распределить сахарно-коричную смесь по всей поверхности.
-Свернуть тесто в плотный рулет. Нарезать его на одинаковые части высотой не менее 3 см.
-Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними пространство для подъёма.
-Накрыть и оставить на дополнительную расстойку на 20 минут.
4. Выпекаем
-Разогреть духовку до 180 °C.
-Выпекать синабоны около 25 минут, до появления красивого золотистого цвета.
5. Готовим глазурь
Соединить ингредиенты глазури и взбить до получения однородной нежной массы.
Готовые булочки достать из духовки и сразу, пока они горячие, щедро покрыть сливочной глазурью.
Она начнёт таять, стекать в коричные завитки и пропитывать верхние слои теста.
Подача
Подавать тёплыми, с чашкой свежесваренного кофе или чая., Синабоны особенно хороши сразу после приготовления, когда тесто ещё мягкое, корица ароматная, а сливочная глазурь остаётся нежной и слегка текучей.
Совет от «Гусь, ты и Щи»: не экономьте на начинке. Именно щедрый слой корицы и сахара создаёт те самые ароматные, карамельные завитки, ради которых мы и затеваем эту выпечку.